Gelişmiş ülkelerde çoktan unutulan sokak sütü, Aksaray’da hala devam ediyor. Yasalara göre sokakta süt satışı yasak fakat satıcılar çok rahat biçimde sokaklarda satış yapıyor. Sokakta süt satışı yasak olsa da yapılan denetimler maalesef yeterli olmuyor. Süt, mikroorganizmalar için uygun ortam olduğundan çok kısa bir süre içinde bozulabiliyor ve sağlık için tehlikeli olabiliyor. Bu nedenle ambalajsız olarak tüketime sunulan sokak sütlerinin dayanma sürelerinin artırılması amacıyla süte karbonat, soda gibi maddeler katılabiliyor, hatta yağı alınıp yerine su konularak besin öğelerinde de hile yapılabiliyor. Çiğ olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde soğuk zincir sağlanamadığından tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde toplam bakteri yükü artıyor, bu da ısı ile yok edilemeyen toksinlerin oluşumuna yol açıyor. Tüketici, aldığı sokak sütlerinde kontrollü bir ısıtma sağlayamadığından kaynatma ile sütün besin değerinde önemli bir azalmaya ve sütün doğal tadının değişmesine neden oluyor. Haber: Ziya Koçak
Yorum Yazın