Ancak balık fiyatlarının seviyesinin koruması tüketicileri de et konusunda tercihini beyaz et’e yöneltmektedir.Havaların soğumasıyla birlikte işlerinin arttığını dile getiren balıkçı esnafları, Balık av mevsiminin başlamasıyla birlikte uzun bir süredir beklenen satışların başladığını belirterek “havaların soğuması ile birlikte balığa olan talep arttı” dediler. Tezgâhları süsleyen balıklardan en fazla ilginin hamsiye olduğunu söyleyen Okyanus Balıkçılık işletmecisi Recep İnç; “Vatandaşlarımız balık çeşitlerimizden en çok hamsiyi tercih ediyor. Bunun sebebi ise hamsinin diğer balıklara göre biraz daha lezzetli olması ve fiyatının uygun olması. Havanın daha da soğumasıyla satışların daha da artış göstermesini bekliyoruz. Balıkları günlük olarak deniz kıyılarında bulunan illerden getiriyoruz. Tek tek fiyat verecek olursak; Sazan 6 Lira, Hamsi 7 Lira, Palamut 7 Lira, İstavrit ve Kefal 8 Lira, Uskumru 10 Lira, Dişli 13 Lira, Çinekop, Somon ve Karagöz ise 15 Lira. Özellikle Ocak Ayında tüketilecek balık cinsleri ise şu şekildedir; Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur.Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır. Çinekop, kofana, mezgit, berlam, minakop, dere pisisi, pazarlarla kolayca bulunur. Tekir ve kırlangıç bolca avlanır. Barbunya, kılıç, mercan, sinağrit az tutulur” dedi.Okyanus Balıkçılık olarak günlük taze balık getirildiğini ifade eden Recep İnç şu ifadelere yer verdi; “Balık taze tüketilmesi gereken bir besin çünkü avlandıktan sonra hızla tazeliğini kaybeder. Balığın tazeliğini koruyacak soğuk hava depoları olsa da balık alınırken tazeliğine dikkat etmek gerekir. Taze balığın göz bebekleri dışa doğru bombelidir. Bayat balığın ise göz bebekleri çökmüş gözleri mat ve donuktur. Balığın solungaçları taze balıkta kırmızı renge sahiptir. Bayat balığın solungaçları ise kiremit rengindedir. Taze balığın üzerine elinizi bastırıp sonrasında çektiğinizde balıkta herhangi bir iz oluşmaz. Bununla birlikte bayat balığın üzerine bastırıp, elinizi çektiğinizde balık eski şekline dönmez. Taze balığın pulları vücuduna yapışıktır. Bundan dolayı taze balık almak isterseniz elinizi balığın üzerinde gezdirmelisiniz, pulları elinize geliyor fakat dökülmüyorsa balık tazedir. Balık satın alırken dikkat edilmesi gereken noktalardan bir tanesi de balığın kokusudur. Taze balık, hafif bir deniz kokusunun dışında, herhangi bir koku taşımaz. Balık bekledikçe kokusu artacak ve ağırlaşacaktır. Balık, balık satış izni olan balıkçılardan alınmalıdır. Balık satın alırken alacağınız balığın taze olmasını istiyorsanız, sürekli alışveriş yaptığınız ve güvendiğiniz balıkçıyı tercih ediniz” dedi.
Yorum Yazın