Kurban’da Bıçaklarınız Keskin Olsun

 Aksaray’da Kurban Bayramı hazırlıklarında önemli bir yere sahip olan bıçakçılar, kurban kesimi, deri yüzümü ve et doğramak için vatandaşların talebiyle bıçakları bileme makinesiyle keskinleştiriyor. Kurban Bayramı için üretilen yeni bıçakların tezgahlardaki yerini aldığı bıçakçılarda satışlar devam ederken, vatandaşların getirdiği bıçaklar da bileme işlemi görüyor. Bıçak bileme işleminde bıçağın yanmaması ve iyi eğelenmesi gerekirken bıçakçı esnafı müşterilerinin önünde sanatlarını konuşturuyor.

Kurban Bayramı hazırlıklarıyla ilgili konuşan Aksaray Kapalı Çarşı’da bıçak dükkanı olan Barış Izcı “35 senedir Aksaray’dayız aslen Niğdeliyiz, Aksaray için 31 yıldır elimizden gelen gayreti gösteriyoruz, hizmetimizi yapıyoruz vatandaşımıza daha iyi hizmet için çalışıyoruz her geçen gün kendimizi biraz daha geliştiriyoruz. Bıçak bilemenin en ince konusu bıçağın kesinlikle ve kesinlikle yanmaması, bıçağın suyunun kaçmaması, bir atasözü var bıçağı kestiren suyudur, insanı sevdiren huyudur bu bir atasözüdür bıçağın suyu kaçarsa, bıçak yanarsa hiçbir işe yaramaz bildiğin çöp, kaldır at çöpe, bıçağı yakmayacaklar yani en ince konu budur.

Bıçak bilemesi için bizim kullandığımız çok değişik aletler var orijinal Almanya’dan getirttiğim bir makine var mesela bin liraya getirmiştim o zaman şimdi daha yüksektir eminim Aksaray dada kimsede yok o makine, işimizin yoğunluğundan dolayı işimizin düzgünlüğünden dolayı da bilemeye de yetişemiyoruz aynı zamanda” dedi

“Bıçakları Bıçakçıda Biletin”

Küçükbaş ve büyükbaş hayvan için ne tür bıçakların kullanılması gerektiği konusunda bilgiler veren Izcı “Küçükbaş hayvan için normal ince bıçak dediğimiz türden, bizim kendi üretimimiz Aksaray’ın markası olan üretimimiz, küçükbaş hayvan için ince bıçak kullanılmasını öneriyoruz. Büyükbaş hayvan için ise tam tersi hem biraz büyük hem de biraz kalın olacak büyükbaş hayvanda boğazında bıçak kırılmasın, zorlanmasın, hayvana eziyet edilmesin diye öneriyoruz” dedi. Bıçak bilemenin detaylı bir iş olduğunu ifade eden Izcı “Herkes bıçak bileyemez, Kurban Bayramı geldiği zaman lokantacı da ayakkabıcı da bıçakçı oluyor mümkün olduğu kadar bıçaklarınızı bıçakçılara biletiniz. Bayramdan en az 15-20 gün içerisinde bıçaklarınızı bileteceğiniz yere götürmeniz gerekiyor bayram nedeni ile çok fazla talep oluyor bu talebi karşılayamayacağımız noktalarda vatandaşımızı geri çevirmek zorunda kalıyoruz, vatandaşlarımız mağdur oluyor” uyarısında bulundu. Haber: Kemal Onur Atalay