Bu Pekmezi İçen Uzun Yıllar Yaşıyor
Aksaray’ın bir çok bölgesinde yetişen üzümlerden elde edilen pekmez yöre halkının asırlardır kendilerine has tekniklerle kaynattıkları üzmelerden elde edilen pekmez tam bir şifa deposu.
Pekmezin içine bir miktar toprak koyuluyor.
Aksaray’ın Ortaköy ilçesi Balcı köyünde asırlardır yaşatılan pekmez yapma geleneği halen devam ediyor. Köy sakinleri, dedelerinden öğrendikleri pekmez yapma geleneğini sürdürdüklerini, elde yaptıkları pekmezin daha lezzetli olduğunu söyledi.
Pekmezi nasıl yaptıklarını ve lezzet katan inceliklerini anlatan Elmas Öztürk, "Üzümü bağdan topluyor ve çuvala katıyoruz. İçine bir miktar toprak koyuyor sonra çuvalın içindeki üzümleri çiğneyerek eziyoruz. Üzüm suyunu havuza musluktan akıtıp duruluyoruz. Daha sonra üzüm suyunu kazanda kaynatıyoruz, bu kaynamaya kestirme diyoruz. Kazanda kaynatıp duruladığımız ve kestirme yaptığımız üzüm suyunu elde yaptığımız ocaktaki büyük kazana döküyor ve kaynatıyoruz. Kaynarken devamlı ve hızlı bir şekilde savuruyoruz. Eğer savurma işlemi hızlı yapılırsa pekmez daha kaliteli olur" dedi.
Tamamen Doğal Enerji Deposu
Tamamen doğal yöntemler ile elde edilen pekmezin içinde hiç bir katkı maddesinin olmadığını belirten Elmas Öztürk, “Pekmezlerimizin içerisinde herhangi bir katkı maddesi yok. Tamamen doğal yöntemler ile elde ettiğimiz üzümlerimizden yapıyoruz. Üzümün içindeki tek katkı maddesi içerisine kattığımız özel bir toprak. Allah tarafından oluşmuş bu özel toprak pekmezimize özel bir tat katıyor" diye konuştu. Haber: Dilek Eyüboğlu
Yorum Yazın