Turan baharat işletmecisi Ramazan Kuruöz, cevizli sucuğa Aksaray ve İç Anadolu bölgesinde ayrı bir ilginin olduğunu dile getirdi. Kuruöz yaptığı açıklamada şu görüşlere yer verdi;“Bir çok gıda ürününe yılbaşı sonrasında zam gelirken, cevizli sucuğun fiyatı yerini koruyor. Kilosunu 17 liradan satışa sunduğumuz cevizli sucuğun sürekli müşterileri var. Kış mevsimi ile birlikte cevizli sucuk satışı artmakta dedi. Cevizli sucuk, taze üzüm şırasının veya pekmezin nişasta ile kaynatılıp hazırlanan peltesine iplere dizilmiş iç ceviz, fındık, fıstık veya badem gibi kuruyemişlerin birkaç kez batırılıp çıkarılması ve kurutulması ile elde edilen geleneksel gıdalarımızdan birisidir. Geleneksel gıdalarımızdan biri olan cevizli sucuk besin bileşimi açısından değerlendirildiğinde enerji ve besin öğeleri yönünden zengin bir gıdadır. İçerisine giren yağlı tohumlar nedeniyle protein, yağ (özellikle doymamış yağ asitlerinden zengin) ve antioksidan özelliği olan yağda eriyen E vitamini, mineraller ve diğer vitaminler ile üzüm şırası ve pekmezin bileşiminde bulunan mineraller ve vitaminlerden dolayı besleyici değeri yüksek enerji veren bir gıdadır. Enerji gereksinimi fazla olan bireylere (zayıf olanlara, sporculara, gebelere, ağır işte çalışan işçilere) önerilebilecek besleyici değeri yüksek bir gıdadır. Sadece enerjisi yüksek, besleyici değeri olmayan ve dengesiz beslenmeye yol açan hazır ürünlere (şekerlemeler, şekerli içecekler, cipsler, bisküviler vb.) yerine tercih edilmesi önerilebilir.”
Yorum Yazın