Günümüzde öğretimli emek sarf eden meslekler arasında yer alan yufka ve börek hizmeti ayakta durmak için adeta direniyor. Bu işe yetiştirecek eleman bulamayan ve bu işe gönül verenler, hazır yufkalara karşıda mücadele veriyor. Aksaray’da son yıllarda yufka ve börek açma sektörünün arttığını ancak bu işi sadece bilenlerin yürüttüğünü anlatan yufka işletme sahibi Derya Akay, halkın el açımı yufka ve böreğini tercih ettiğini belirterek, “El açımı yufkalar doğal olduğu için bazı vatandaşlarımız tarafından tercih edilmesi bizleri ayakta tutuyor. Anadan kıza geçen bu mesleğin son temsilcileri bizleriz. Şuanda bu mesleği öğrenmek isteyen yok, çünkü uzun zamandır iş yerimizde yetiştirecek eleman bulamıyoruz. Hazır yapım yufka ve börek ticaretinin artması ile elaman yetiştirme yönünden zayıflayan işçiliğimiz tamamen işveren ve işçi sadakatine kaldı. Eğer bizlerde bu mesleğe sadakat gösterip icra etmezsek yok olacak” dedi. Haber: Ziya Koçak
Yorum Yazın