Modası geçmeyen lezzet yufka ekmek

AKSARAY İç Anadolu Bölgesinin ve Aksaray’ın en önemli geleneksel lezzetlerinden biri olan yufka ekmek kadınların bir araya gelip imece usulü ile yapılmaya devam ediyor. Ev hanımları bir araya gelerek yaklaşan Ramazan ayı için kollarını yufka ekmek yapmak için sıvadı. Ağaçlarının gölgesi altına sofralarını açan, ateşlerini yakan ev hanımları imece usulü yardımlaşarak hep bir elden yufka ekmek yapıyor. Her yıl bu aylarda yufka ekmek yapmaya başladıklarını belirten ev hanımları, bir gün içlerden bir komşu için, diğer gün öteki komşu için yufka yaptıklarını yardımlaşmalarının bu şekilde devam ettiğini söyledi. Yufka ekmeğin kalabalıkla daha kolay yapıldığını anlatan ev hanımları, “Yufka ekmek tek kişiyle açılmadığı için her zaman yapılamıyor. Belirli aralıklarla uygun zamanlarda en az 5 kişi bir araya gelerek sabahtan akşama kadar ekmek yapıyoruz. Eskiden her evde sürekli yapılan yufka ekmek geleneğini bizlerde en azından Ramazan ayı ve bayramlarda yaparak sürdürmeye çalışıyoruz” dediler. Ev hanımlarından kimisi hamurları yuvarlak yuvarlak yapıyor, kimisi bu yuvarlanan hamurları oklava yardımı ile açıyor, kimisi ocak başında açılan hamurları ateş üzerindeki saçta pişiriyor, bir değer ev hanımı da pişen yufkaları üst üste koyuyor. Bu imece usulü yapılan yufka yapma işlemi sabahtan akşama kadar devam ediyor. Yufkalar pişerken bir yanda da gözleme ve bazlama da yapılarak tereyağı, ıspanak, çökelek ile de yenilir. Ev hanımları yapılan bu yufka ekmeğin son kullanma tarihi olmadığını, evlerde uzun süre bekletilebilen yufka ekmeğin üzerine su serpilerek yenildiğini anlattı.