Ev Konservesindeki Zehir Öldürüyor

GÜNDEM Havaların soğumasıyla birlikte yaz aylarında kurulan ev konserveleri tüketilemeye başlandı. Tasarruf amacıyla halen birçok ev hanımının tercihi ev konservelerinin ölüm riski taşıdığı otaya çıktı. “Clostridium Botulinum” Adlı Mikroorganizma Öldürücü Etkide”Taze fasulye, börülce, patlıcan gibi sebzelerle evlerde yapılan konservelerin sağlık açısından risk taşıdığı, içinde çoğalan ve zehirlenmelerine yol açan "clostridium botulinum" adlı mikroorganizmanın, öldürücü etki yapabildiği bildirildi.Konserve yapımında hastalık yapıcı organizmaların mutlaka yok edilmesi gerektiğini ifade eden uzmanlar, konservelerin saklandığı koşullarda gıdanın bozulmaması ve kalitesinin korunması açısından da önem taşıdığını belirttiler. Özellikle birçok ev hanımının ve ailenin tasarruf amacıyla sebze konservesi yapıyor. Taze sebzelerden yapılan konserveler, açık kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Taze fasulye, börülce, patlıcan gibi sebzelerde çok risk var. Oldukça riskli olan, sporları yüksek ısıya dayanıklı, besin zehirlenmelerine yol açan clostridium botulinum, evlerde yapılan konservelerde öldürücü etki yapabiliyor.Açık kazanda suyun kaynama sıcaklığının en fazla 100 dereceye ulaştığını vurgulayan uzmanlar, bu sıcaklıkta zehirlenmelere yol açan "Clostridium botulinum"un istenilen ölçüde yok edilemeyeceğine dikkat çekiyor.Kurutmak Daha Sağlıklı Zehirlenmelerin bütün ev yapımı konservelerinde olabileceğini, bu riskin her zaman göz önünde bulundurulması gerektiğini vurgulayan uzmanlar, düşük çaplı tasarruf için büyük risk alınmaması gerektiğinin altını çiziyorlar. Ailelere tasarruf için sebzeleri yaz aylarında kurutmalarını öneren uzmanlar, "Karadeniz bölgesinde olduğu gibi bu sebzelerin turşusu yapılır, kış aylarında kavrulup tüketilebilir. Taze fasulye, patlıcan, bamya gibi sebzeler kurutulup tüketilirse sağlık açısından hiçbir risk taşımadığı gibi konserveye göre daha faydalıdır. Uzmanlar, ev konservesi yapımında kaynatma nedeniyle sebzelerde vitamin ve mineral kayıpları fazla olduğunu söylediler. Uzmanlar, meyve konservelerinin asitliğinin yüksek olması nedeniyle aynı riskin oluşmayacağını vurgulayarak, kış aylarında ev yapımı sebze konservelerinin tüketilmemesini istedi.